秒懂饮食，健康你我!
嗨，大家好！
又到了《秒懂饮食》的时刻
天气现在越来越热了
为了避免吃剩的饭菜变质
大多数人都会选择将其放入冰箱
但是你知道吗？
如何放，
也是很有讲究的
今天与大家分享的题目是：
《剩饭剩菜应该趁热还是放凉后再放进冰箱？》
关于这个问题，我问过身边的许多亲友。大多数人，特别是一些年龄大的长辈，都认为剩饭剩菜不应该趁热放进冰箱，理由是这样做会增加用电量、容易损坏冰箱，也会影响到冰箱内其它食物的品质。
其实，正确的做法就应该是把剩饭剩菜趁热放进冰箱，越快越安全。因为烹饪好的饭菜温度降到60℃时，就有细菌开始生长；温度降到20-30℃时，细菌繁殖速度明显加快，其数量每20分钟就会增加一倍；而降到4℃，大多数细菌就会进入休眠状态。食物在室温下放的越久，细菌繁殖越多。世界卫生组织建议：剩饭剩菜在室温存放不宜超过4小时，气温高时不能超过2小时。因此，趁热把食物放进冰箱，目的就是在细菌大量繁殖之前，尽快把温度降到4℃以下，减少细菌可以快速繁殖的时间。
虽然食物趁热放冰箱会短暂升高冷藏室的温度，但冰箱的温度传感器在感受到温度变化时会及时启动制冷过程，迅速将冰箱内的温度降下来。这种短暂的小幅升温过程，并不会对冰箱里其他的食物或冰箱本身带来太大的影响。
标签：青岛西海岸新区中心医院
- 上一篇: 学科推介 | 省级重点专科：海慈医疗西院区肾病科（血液净化中心）
- 下一篇: 没有了
