药师话中药
枳实
本期带大家认识另一味以水果为来源的药材——枳实。
枳实和陈皮有何不同呢？
那么枳实和之前讲过的陈皮有何不同呢？简单来说，枳实是来源于橙子，陈皮来源于橘子，这里有个吃货的办法分辨橙子和橘子，就是橙子要用刀切，橘子用手剥就行，因为橙子皮太厚了，剥不开。这也决定了枳实的皮是很厚的，这是它和陈皮青皮的一个非常重要的鉴别点。
枳实的鉴别
除了上面说的要有足够厚的果皮，还有一点就是它的表面是凸起的颗粒，相对应的陈皮是凹下去的油室，大家回忆一下摸橙子的手感，并不像摸橘子一样光滑，就是这个道理。枳实传统的切制是对半切开，晒干之后切面中间的地方就会凸出来，像鹅的眼睛一样，所以好的枳实叫做“鹅眼枳实”，产于江西省的最为著名，这时候很多人会问为什么我们买的枳实都是一片一片的，根本没有鹅眼？这是因为《中国药典》要求枳实需要切薄片，所以现在大家看到的枳实都是片状的。
枳实的功效
核心就是破气和化痰。破气的“破字”，说明它的作用比较迅猛，化痰这块倒是和大多数柑橘类一样。
在枳实的使用上，有两点需要注意：
1、药性。
2、使用历史。
◆先看药性：橘子柚子柑子类，药性都是温和的，但是偏偏和他们同一大家族但枳实却是微寒的。
◆再看历史：古代用的枳实是枸橘，是一个独立的品种，现在不用了；而中医的重要经典著作《伤寒论》中，用到的枳实经很多专家考证，实际用的是枳壳，并不是枳实，所以如果要用经典方剂，还要做做历史功课。
虽然橙子产量很高，但市面上的枳实依旧有伪品，目前主流是用一种叫胡柚的幼果冒充，这是一种柚子的果实，吃过柚子的肯定对柚子那厚厚皮印象深刻，是一种比橙子还厚的皮，所以这种果实做出来的伪品，果皮占的比例都很大。还有比如绿衣枳实，代代果，小青皮等伪品，普通人很难鉴别，最好交由中药专家来鉴定。
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