惊蛰，又名“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气。
惊蛰反映的是自然生物受节律变化影响而出现萌化生长的现象。春雷始鸣，气温回升，昆虫萌动，“九九”已尽，“九尽桃花开，春耕不能歇”。物候：桃红李白，莺鸣燕来，布谷催耕。惊蛰万物萌动，细菌滋生，容易引发感冒发热和肝病发生。在此，青岛六医中医专家提醒，注意预防春温流感，饮食清淡养肝脾，多吃蔬菜清肠胃，早睡早起多锻炼。
惊蛰饮食应顺乎阳气升发、万物始生的特点，及时调整。因此，惊蛰饮食需遵循以下四个要点：
1、多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物
惊蛰天气明显变暖，并应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平，饮食应清温平淡。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物、新鲜蔬菜，诸如春笋、菠菜、芹菜、鸭血、水萝卜、苦瓜、山药、银耳等。
2、多吃梨子
惊蛰时节，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，可润肺止咳、滋阴清热。梨的吃法很多，比如生食、榨汁、蒸、烤或者煮水等。
3、少食动物脂肪类食物
饮食宜清淡，油腻的食物尽量少吃；刺激性的食物，辣椒、葱蒜也应少吃
4、忌过酸
中医素有“酸入肝”的理论，认为山楂、五味子、乌梅、白芍等酸味食物或药物可以滋肝阴，养肝血，达到柔肝、调肝的目的。在中药中，酸性食物多用于治疗虚汗、泄泻等症，如山茱萸涩精敛汗，五倍子涩肠止泻。
但酸性也有收敛、固涩的特性。食用过多的酸性药食反而妨碍人体气机的疏泄，不利于人体阳气的生发。故饮食中慎食酸性药食，以免妨碍气血运行。
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