入秋后
天气开始变得干燥
滋阴润肺成为养生的首要任务
价廉物美的银耳就是一个很好的选择
银耳——菌中之冠
银耳是一种银耳科真菌的子实体，又被称作白木耳、雪耳、银耳子等。
虽然与常见的菌类长得略有不同，但它的营养同样丰富，甚至有“菌中之冠”的美称。
明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品。
随着种植技术的改善，银耳产量增加，这才走入了寻常百姓家。
银耳功效多
01
清咽润喉
气温较高时，人易大量出汗，气随津泄则导致津气两虚之证。银耳味甘，能生津止渴，可解因暑热而造成的津伤，避免虚火上扰咽喉而咽干咽痛。
02
润肺止咳
《本草诗解药性注》中说：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及。”
常吃银耳对阴虚火旺、虚热口渴、喉咙干痒等症均有一定疗效。
需要注意的是，风寒咳嗽、大便泄泻者不宜常吃银耳。
03
润肠通便
银耳还有润肠通便之功，老年人肠燥便秘者，常食银耳可使大便保持通畅。
04
增强免疫
银耳的胶质中含有银耳多糖，可通过激活免疫细胞、增加免疫因子的表达、提高机体免疫功能等对免疫系统进行调节。
05
美容护肤
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用银耳可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
06
促进发育
银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。
银耳食谱
01
冰糖银耳汤
材料：干银耳50g，冰糖40g。
制法：将温水浸泡、银耳放入碗内，上笼蒸10分钟。冰糖溶化后备用。汤锅置火上，放入开水、银耳、冰糖水，先用旺火煮30分钟，再改微火煮20分钟，至银耳熟烂盛入碗内即成。
功效：滋阴润肺，补中益气。
02
益寿银耳汤
材料：银耳、枸杞子、龙眼肉各15g，冰糖适量。
制法：银耳泡发洗净，上屉蒸熟。枸杞子洗净后上屉蒸熟。龙眼肉切丁备用。取净锅加清水烧沸，加入冰糖使其融化，加银耳、枸杞子、龙眼肉，煮沸即成。
功效：补肾强身，养阴润肺。
03
银耳竹笋汤
材料：银耳25g，竹笋300g，鸡蛋1个，精盐适量。
做法：首先将银耳用水泡发去蒂，竹笋用水清洗干净，鸡蛋打入碗中搅匀备用。在锅中加水煮沸后，加入鸡蛋液、银耳、竹笋，慢火烧，煮沸后加适量盐调味即可。
功效：祛湿利水，抗血栓。
04
桂圆银耳莲子红枣羹
材料：桂圆肉75g，干银耳15g，红枣75g，去心莲子50g。
做法：银耳泡发，去除黄根，莲子泡发。将桂圆肉、红枣、莲子、银耳一起放入锅中，倒入1000ml的清水，大火煮开后调成小火，继续炖煮20分钟。煮好后，趁热加入红糖搅匀即可。
05
百合银耳羹
材料：百合15克，大枣5粒，银耳20克，冰糖20克，水适量。
做法：将百合用温水泡软（新鲜百合洗净即可），大枣去核后切小丁备用，银耳用水泡软洗净、去硬蒂后，放入搅拌机，加2杯水，稍打碎约30秒，勿打得太细，以保持口感。将打碎的银耳、冰糖、百合、大枣丁、水放入锅中，置于电锅内，外锅加1杯水开始蒸煮，熟后即可。
功效：滋阴润肺、清热止渴。
本文综合自中国中医药报、广东中医药等。
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