芡实，自古便享有“水中人参”的美誉。它广泛分布于我国南北各地的池塘与湖沼中，与莲藕、茭白等齐名，并称为江南水乡闻名遐迩的“水八仙”。
芡实又名“鸡头米”，是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，也是一味经典的药食同源药材。在中医药理论中，其性味甘、涩、平，归脾、肾二经。芡实最大的特点在于“补而不峻，防燥不腻”，性质平和，既能补益，又能收敛，是难得的双补良药。
从归经上看，芡实入肾，能益肾固精。对于肾气不固所致的腰膝酸软、遗精滑精、小便频数甚至遗尿，芡实如同一位忠诚的“守门人”，帮助固摄肾气，稳固生命根基。同时，芡实入脾，能补脾止泻、除湿止带。它既可健脾益气，增强脾胃的运化功能，又能利水渗湿、涩肠止泻。对于脾虚湿盛引起的慢性腹泻、食欲不振，以及女性因湿气下注导致的带下病，芡实均有显著的调理作用。
芡实分为南芡与北芡。南芡主要产于湖南、广东、皖南及苏南一带；北芡又称池芡，主产于山东、皖北及苏北一带，品质略逊于南芡。
药用芡实
【来源】本品为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。
【性状】本品呈类球形，多为破粒，完整者直径5～8mm。表面有棕红色或红褐色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。气微，味淡。
【性味与归经】甘、涩，平。归脾、肾经。
【功能与主治】益肾固精，补脾止泻，除湿止带。用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
【贮藏】置通风干燥处，防蛀。
药食同源话芡实
芡实自古便是备受推崇的养生中药材。《神农本草经》将其列为“上品”，盛赞其“主湿痹腰脊膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明”。在广为流传的经典健脾祛湿名方“四神汤”中，芡实更是不可或缺的核心成分。
现代科学研究表明，芡实不仅富含碳水化合物、优质蛋白质、多种人体必需氨基酸，以及钙、磷、铁、硒等矿物质和维生素C、E等；其特有的类黄酮、多酚等活性物质，还具有抗氧化、延缓衰老的功效，对维护心血管健康也大有裨益。
芡实的食用方法多样，可煮粥、煲汤，也可打成香浓的米糊。需要注意的是，由于芡实质地较硬，建议提前浸泡，以便煮烂，利于消化吸收。
注意事项
芡实虽有 “水中人参” 之美誉，因其收涩性较强，便秘、小便不畅、湿热体质、上火发热人群建议谨慎使用。
【使用用量】临床常用剂量为9-15g，日常食疗建议每日不超过30g。
【使用提示】芡实质地较硬，干品需提前浸泡，煮熟煮透后才易消化。作为药材使用时，需在中医师辨证后配伍使用，不可盲从。
家常药膳
作为药食同源之品，芡实的家常吃法多样，简单易做，适合日常调理，推荐4款经典药膳。
1.芡实薏米粥
【材料】芡实15g、薏苡仁15g、红豆10g、粳米50g。
【做法】所有食材提前浸泡30分钟后加水煮成粥。
【功效】健脾祛湿、止泻。
2.山药芡实粥
【材料】芡实15g、山药20g、粳米50g。
【做法】山药去皮切块，与芡实、粳米一同煮粥，可按个人口味加少量糖调味。
【功效】健脾益胃，补肾益精。
3.芡实莲子羹
【材料】芡实15g、莲子10g、百合10g、银耳5g。
【做法】银耳泡发后，与其他食材一同煮30分钟，可按个人口味加少量糖调。
【功效】安神固肾，滋阴润燥。
4.芡实煮老鸭
【材料】芡实200克，鸭子1只，盐、黄酒少许。
【做法】将鸭去肠杂洗净后将芡实填于鸭腹，在沙锅中清水煮沸后加入黄酒，改文火煮2小时至肉烂，加盐即可食用。
【功效】固肾涩精。
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