随着气温逐渐下降
天气也越来越冷
想喝酸奶又怕凉的朋友就问了：
酸奶可以加热后再喝吗？
营养成分是否会被损坏流失呢？
营养科主任王炳莲来为大家解答！
答案是当然可以啦！
酸奶制作发酵温度在40℃-42℃之间，可以将酸奶放入45℃的温水中缓慢加温。这样，酸奶中的乳酸菌不但不会被杀死，在适宜的温度下更容易繁殖，因此这个方法反而增加了乳酸菌的活性；也可以选择微波炉加热，需要选择中火加热30秒即可。
但凝固型的酸奶，是不适合加热的，因为加热可能导致乳清析出，影响酸奶的营养品质。
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