随着我国城镇化进程不断推进与餐饮业蓬勃发展，我国居民的生活习惯和观念不断变化，越来越多的人到酒店或餐厅就餐，在外就餐对我国居民膳食结构的影响也越来越大。为贯彻落实《“健康中国2030”规划纲要》，推动餐饮业营养转型，推动餐饮酒店营养健康工作的开展，引导新区居民形成健康的生活方式，青岛西海岸新区中心医院联合青岛西海岸新区餐饮服务业商会走进如意酒店敦煌店开展“推动餐饮行业创新，开展健康烹饪新模式”活动。青岛西海岸新区中心医院慢病病营养管理改革创新项目组成员和新区多家餐饮单位共同参与。
打造示范健康酒店建设
根据我国餐饮食品的特点、居民的饮食习惯、肥胖等营养相关慢性病的危险因素等，本次活动重点强调关注减盐、减油和能量控制，引导餐饮业落实“三减”。在膳食供应上能保障食物多样，合理膳食、合理配餐。旨在号召各个餐饮单位努力打造新区营养健康示范酒店，进行营养创新，注重推广健康膳食模式，强化科学营养化的食材加工,控制食物贮运过程中的营养损失。推动食材供应及加工环节等采取正确行动，为所有人营造健康的食物环境。
青岛西海岸新区中心医院慢性病营养管理改革创新项目组组长王炳莲及部分项目组成员在如意酒店敦煌店厨房对厨师师傅进行了现场膳食搭配，控烟控油指导，并重点向大家介绍了有利于慢病人群管理的新膳食模式-得舒饮食（DASH Diet），也是医疗健康界常年主推的健康饮食。得舒饮食模式不仅适用于高血压、高血脂患者，也适用于肥胖、糖尿病患者以及普通人。
得舒饮食模式营养特点
得舒饮食模式具备五高一低的营养特点，即：高：钾、镁、钙、膳食纤维、不饱和脂肪；低：饱和脂肪酸。值得注意的是，得舒饮食模式特别强调高钾低钠，尤其是高钾，推荐吃大量的新鲜蔬菜和水果，因为新鲜蔬菜和水果是钾的重要来源。
得舒饮食模式总原则
Ø摄入足量的、品种丰富的新鲜蔬菜水果和脱脂/低脂奶制品
Ø让全谷物成为谷类的主体
Ø摄入适量的鱼、禽肉、干豆类和坚果种子类
Ø减少红肉、油脂、添加糖及含糖饮料的摄入
Ø限制钠盐摄入，巧用香辛调料替代钠盐增味
本次餐饮营养创新活动是青岛西海岸新区《打造西海岸新区营养大健康环境--慢性病的营养管理》创新项目中的一个重要组成部分，旨在推动食物供应商采取正确行动，研发健康烹饪模式，为所有人营造健康的食物环境。继“营养进万家”、“营养进企业”活动之后的又一重大活动。
附：《打造西海岸新区营养大健康环境--推动餐饮行业创新，开展健康烹饪新模式》倡议书
倡议书
营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础，国民营养事关国民素质提高和经济社会发展。近年来，我国人民生活水平不断提高，营养供给能力显著增强，国民营养健康状况明显改善，各市、区餐饮业蓬勃发展，但仍面临居民营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发、营养健康生活方式尚未普及等问题，成为影响国民健康的重要因素。为贯彻落实《“健康中国2030”规划纲要》，提高国民营养健康水平，为扎实推进营养餐厅、健康餐桌顺利开展，青岛西海岸新区中心医院联合青岛西海岸餐饮商会各成员单位，在此向全区各界餐饮、烹饪协会及餐饮企业发出如下倡议：
一、从我做起、从现在做起、从点滴做起，积极打造文明、和谐、健康、营养的就餐环境，传承礼仪之邦之美德、中国品牌之都之美名，势必打造健康城市、营养特色区。
二、唤醒食物本身的鲜美，推动低糖、低脂菜品的研发,控制高能量、高脂肪饮食,促进营养均衡。继续推动餐饮行业减盐行动,重点减少调味品、酱腌菜的含盐量。以酒店、快餐业、集体食堂和地方名吃为重点,推广低盐、低油和营养食谱。
三、注重推广健康膳食模式，强化科学营养化的食材加工,开发适合不同人群身体健康需要的食物产品,从而改善人群微量营养缺乏状况。以“食物多样，合理搭配，多吃蔬菜、大豆”为核心原则，没有任何一种天然食物可以满足人体所需的能量及全部营养素，只有通过合理搭配才能满足营养需求。服务业主动提醒顾客适量点菜，“吃多少点多少”，引导就餐者点餐时注意粗细搭配、均衡营养。
四、餐饮企业根据自身情况，恢复小盘式、多品种的经营方式，推出双人餐、四人餐，以七寸盘、八寸盘为主的小型聚餐，多提供:“小份、适价”、“热菜拼盘”服务方式。从摄入量上控制，健康体重。
五、餐饮企业可以推出桌桌有奶及奶制品行动，切实将“每天一杯奶，强壮中国人”口号落到实处。
六、新冠疫情的暴发提示我们要重视公共卫生和个人卫生，推广健康文明的生活方式。坚持公筷公勺、分餐或份餐等卫生措施，避免食源性疾病的发生和传播，对保障公共健康具有重要意义。
餐饮商会各成员单位是肩负人民健康的大任，呼吁大家努力推动食物供应及加工环节采取正确行动为所有人营造健康的食物环境。
青岛西海岸新区中心医院
青岛西海岸新区餐饮服务业商会
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