豆浆和牛奶是人们日常饮食中重要的饮品，有的人喜欢豆浆，有的人偏爱牛奶。那么，豆浆和牛奶哪一个的营养价值更高？到底是喝豆浆好还是喝牛奶好？怎么选才最适合自己？
牛奶的营养
首先，我们谈一下牛奶在哪些方面胜过豆浆。
豆浆和牛奶中的蛋白都属于优质蛋白。但是，豆浆中主要是大豆蛋白，吸收率只有 70-80%；而牛奶中以酪蛋白为主，吸收率为 96% 左右。另外，牛奶蛋白中含有 8 种人体必需的氨基酸，但豆浆蛋白中却缺少色氨酸。目前市面上的牛奶蛋白质含量普遍高于3.0g/100g，而每100g豆浆中蛋白质含量为1g-3g，波动较大。这样相比的话，牛奶中的蛋白质营养价值更高一些。
与豆浆相比，牛奶中的钙含量高得多。100克牛奶含钙量约为104毫克，多为乳清钙，吸收率高达98%。而100克豆浆含钙量仅为5毫克，并且进入人体后有一定的可能形成草酸钙结石、磷酸钙结石。牛奶是营养学界公认的人类获取钙质的最佳来源，按照每天300g牛奶算，它可以为人体补充每天需要的40-50%左右钙质。
牛奶中维生素含量比豆浆更为丰富。牛奶不仅含有豆浆中没有的维生素A和D，而且其中的维生素B2和B6也高于豆浆。
豆浆的营养
接下来，我们再谈一下豆浆在哪些方面胜过牛奶。
豆浆中膳食纤维含量较多，而牛奶几乎不含膳食纤维。膳食纤维可以刺激肠道蠕动，保护肠道，缓解便秘，被公认为“第七大营养素”。
豆浆中的脂肪含量低于牛奶，并且85%为不饱和脂肪，其中卵磷脂、脑磷脂含量丰富，它们不仅能养护脑细胞，还能抑制人体对胆固醇的吸收。而牛奶中的饱和脂肪酸占65%。因此，对于肥胖、血脂异常或患有心脑血管疾病的中老年人来说，豆浆更加健康。
豆浆中含钾丰富，而牛奶中几乎没有钾。对于有高血压的人来说，豆浆中的钾离子有助于排除体内多余的钠离子，因此经常喝豆浆对于维持正常血压有一定帮助。
经过上述的对比，我们发现，豆浆和牛奶各有各的优势，不能互相替代，只有既喝豆浆又喝牛奶，才能取长补短，同时摄取两种饮品的好处。
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