薏米，很多人都有听说过，但是具体是怎么用？是么样的人适合用？如果操作？想必大家未必知道，那么今天由开发区第一人民医院康复科的中医君给大家详细介绍一下。
什么是薏米
薏米又名薏苡仁、苡米、薏仁，土玉米、起实、薏珠子、回回米、米仁、六谷子。是常用的中药材．是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。
薏米有什么营养价值
薏米的营养价值很高，薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。薏米是营养丰富的盛夏消暑佳品，又被誉为“生命健康之友”。
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薏米银耳莲子羹
准备材料：
食材：银耳 (三朵，根据食用人数，银耳大小决定) 、莲子 (1把)、 红枣 (3-6枚)、 薏米 (1把)、 冰糖 (1把，糖尿病患者可换成木糖醇)、蜂蜜（一调羹）。
工具：电饭煲
步骤：
⑴莲子和银耳提前泡发；
⑵所有材料洗净，银耳剪掉下面的根部，撕成小朵，莲子如果有莲心就去掉；
⑶放入电压力煲，加入适量水，水超过材料2-3CM合适；
⑷调到煲粥模式，炖煮完后加入适量冰糖即可。
友情提示：
银耳：性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。且对女性具有很好的嫩肤美容功效。
莲子：性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安心养神之功效。
红枣：神中益气、滋补、润心肺、调五茶、缓阳血、生津液、悦颜色、通九窍、助十二经、和百药。
薏米：有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效；又是一种美容食品，使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。
银耳配以莲子，红枣、薏米，制成的甜羹，晶莹剔透、浓稠香甜，不但有较强的滋补健身功能，还是女性润肤养颜的佳品。
消肿薏米水
①准备材料：
食材：薏米 (3两)、 水 (1000毫升)。
调味品：无
工具：煮锅
步骤：
⑴筛选质量好的薏米。（如何筛选呢？稍后中医君有话说）
⑵冷水浸2小时：薏米事先浸泡好，煮起来更容易酥软。
⑶2两薏米加1000毫升水
⑷大火煮开，转小火煮100分钟（大火即中医所讲武火；小火则是文火；即文武火相煎之意）
⑸放入黄冰糖，盖盖至冰糖融化即可
如何挑选薏米
望：望其米,看薏米是否有光泽，有光泽的薏米颗粒饱满，这样的薏米成熟得比较好，营养也最高。好的薏米颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性，非常好看。
闻：闻其米无任何怪味、异味，煮熟薏米更是满室飘香。
问：这里需要我们动动口，薏米筋糯宜口、香味馥郁、糯软、粘香、细腻，具有“糯、甘、稠”的特有品质这是假冒薏米所无法比拟的。上品薏米味道甘甜或微甜，吃起来口感清淡。
切：捻摸薏米，质地坚韧、细腻滑润，两手搓米，会散发出宜人的米香.把薏米放在手里搓一下，加香精的米仁手上会留有浓郁的香味,米上的味道浅。
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