各方说法
茶叶必须包装出售
昨日，针对此事，记者采访了已有60多年从业经验的老茶人、上海茶叶学会顾问刘启贵。他告诉记者，按照相关规定，茶叶必须要包装出售，并标有相关标识，散装茶不能上市销售，这样一来无论是小饭店的茶叶还是茶楼的茶叶都可以追溯源头。但这一规定，在上海执行的情况并不能尽人意。最主要的原因是目前60%的居民都喜欢散装茶。消费者往往是要看到茶叶的颜色，形状等，才觉得放心，就像现在老百姓比较喜欢购买散装米一样，这其实是个陋习，不卫生，要改变观念。
现在市面上销售的茶叶，包装得越好，卖得越少，所以商家往往为迎合消费者，销售散装茶叶。茶叶学会提醒商家在销售茶叶时，不能暴露在外面，必须放在容器里。业内人士常说茶叶有三怕，一怕潮湿，二怕光与热，三怕盐味。因此放置时，还要防潮防盐，低温保存。茶叶本身具有很强的“吸附力”，如果将茶叶暴露在外面，风一吹，垃圾灰尘都被吸了进去。其次，就是不要到小菜场购买散装茶叶，很容易有腥味。
学会还提醒消费者，到专业的茶叶店去购买保存条件良好茶叶。对于小饭店的免费茶水，从专业的角度讲只能说“不保险”，如果消费者不放心，可以不喝。
免费茶重金属超标
中国质量万里行促进会曾经在调查中发现，餐厅免费赠送的茶水大多是“垃圾茶”，不但农药残留和重金属超标，而且灰尘多，消费者饮用前应仔细鉴别。
一些饭店免费茶质量低劣，然而本报却少有接到投诉，归根结底还是在于“免费”上。 “因为不花钱，所以不会去计较好坏，如果觉得不好，最多不喝，但绝不会去投诉。 ”市民汤先生说，很多顾客从来没有想过，这种茶叶会有害物质超标。
据了解，国家对茶叶的卫生质量有严格要求。 “垃圾茶”里超标的铅会引发血液中毒，肝肾等脏器中毒，使这些器官的功能下降，还会造成神经系统损伤等。而且这些茶叶的储存条件并不令人满意，一般都是放在塑料袋或装进盒子，时间一长特别是在高温潮湿的天气里，很容易滋生细菌。
律师观点
消费者维权难但可拒喝
“看似是免费，但是其实是餐费的一个组成部门，就像就餐时，要提供桌位一样。 ”律师顾刚认为，饭店如果使用垃圾茶或是劣质茶，其实是对食品安全的漠视，是缺少商德的一种表现。而按照《消费者权益保护法》及《产品质量法》的有关规定，即使是“赠品”，即使“免费”也不能免责，如果损害到消费者的利益，饭店是要承担责任的。这里是以损害为判断，不以收免费为判断。但另外一个问题是，这些含有诸如“农药”、食品禁用的添加剂等，对人体的危害是否“立即显现”，因此，消费者为了一杯茶，可能收集证据的钱，比最终获赔的钱还要多，此时，消费者大多会望而却步，最终不了了之。
其次，饭店提供的茶水质量主要取决于茶叶，但如今茶叶的质量检测都属于质监部门负责，而餐厅又属于食药监负责,分属于两个不同的部分。加之茶水是餐厅里很微小的一部分，往往难以抽查到。
“一些问题茶就堂而皇之的大行其道，消费者唯一可能保护自己的方法，就是拒绝饮用了。”顾刚说。
鉴别方法
市茶叶学会协会顾问表示，中国的茶叶种类很多，不同的茶叶，有着不同的形态和口感。凡是进入市场的茶叶包装上必须有QS认证商标，并标有生产厂家，地址电话，生产日期等。如果没有这些，劣质茶的可能性就比较大。
当然如果是散装茶，同样有规律可循的。区分“垃圾茶”和“好茶”最简单就是两个步骤：眼观和品尝。可以从茶叶的外观，或者直接进行冲泡来对其辨别。
■眼观：
首先是观其外形，好的茶叶，外形均匀，重实好看。绿茶要“绿”，红茶要“红”，乌龙茶要“青”等等。茶叶的嫩度，则是由芽头的多少，和光泽度等决定的，叶质细嫩为好。其次还有茶叶的净度，主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。“垃圾茶”匀整度差，有细末、叶梗和灰尘。此外，还可以嗅茶叶的香气是否正常，有霉酸味或其它不正常的气味。
■品尝：
如果光靠眼光不能区分茶叶的好坏，还可以进行冲泡。将茶叶用开水冲泡几分钟后，茶汤倒出，闻香气是否纯正，鲜香。陈茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉。汤色也有深浅区分，好的汤色透明，纯净，饮后会“回甜”。无其他的杂质。质差的茶叶泡出来的汤色，则比较浑浊，味干涩。
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