在另一家店铺里，店老板推荐了一款“卖相略差，口感甚好”的“饭店专用茶”：铁观音碎末。据该店老板介绍，这些碎末都是从上好的铁观音里筛选出来的小梗和细片，颜色正，味道纯，如果不讲究品相，绝对是价廉物美，价格也是15元一斤。“长得难看点，但味道确实不错，有些饭店的收费茶水还就从我这里进这个呢。”店老板说，“到时候加点好茶叶，谁看得出来? ”
市场里的大部分店铺，都有出售十几元一斤的“饭店专用茶”，一位长期代理茶叶的供应商透露，这种十几元钱的茶叶，大多是茶厂的生产垃圾，有人扫起来，把里面树枝、烂叶、破纸屑拣拣，拿来骗人的。还有的就是好茶叶的边角料，原本也是要废弃的，被收集了起来。其实并没有什么成本可言。
目前中低档饭店用得最多的就是茶梗加一些茶的碎末，或者就是加少许茶叶，和茶梗混在一起泡，效果也是一样的。 “免费提供给客人的，如果总是用几十元一斤的好茶，成本不就上去了? ”供应商这样说。
记者在调查中发现，所有专供饭店的茶叶以散装居多，部分有大包装，顾客可以随意称取。所有此类茶叶都是三无产品，茶叶的品种也大多只能由店老板介绍而知，通过外形，很难看出种类。至于茶叶的生产日期，据店老板介绍，除了普洱，其余多数是去年年底至今。
食客：外出吃饭一直自带茶叶
拿出自带的茶叶，让服务员帮忙沏上，有时再额外付一点 “茶水费”……不知从什么时候开始，栁笛声跟他的朋友们都习惯了这样的就餐方式：“自带茶”。
40岁的栁笛声出生在福建葱郁的茶山旁边，福建人对于饮茶独有的执着从小就影响着他。虽然是学理工科出身的，但栁笛声却一直喜欢品一壶青茗，静静思考。即便是与朋友聚餐，他也喜欢安排在茶室。
然而，习惯了好茶好水的栁笛声却发现，餐厅饭店里的茶水实在是让人不敢恭维。 “淡如清水也就算了，有时候还会有一股苦苦的，或者焦掉的味道。”即便是在一些自称高档的茶楼里，花六七十元泡出来的一杯茶水，也难有好味道。
“我习惯性地每次喝茶前都要打开茶壶看看茶叶。 ”栁笛声发现，饭店里的免费茶水，基本上都是碎渣或茶梗，而收取了一定费用的茶水，则在茶梗之外少许多加一些茶叶，即便是上百元一壶的茶水，也甚少看得见绿色。
“茶本是最好的饮料，但如果饮用不当，却极有可能对身体造成坏影响。”栁笛声于是养成随身携带茶叶的习惯，遇到在外就餐，随时都可以从包里拿出上好的茶叶，他的这一习惯还带动了身边一群朋友。
举着手中茶色清澈、清香扑鼻的茶杯，栁笛声得意地说：“我带的茶叶并不贵，不过一斤百元左右，可一些大饭店百元一壶的茶也未必有它的味道纯正。”
尽管多数餐厅对顾客“自带茶叶”的行为表现出既不反对也不提倡的“温和”态度，但栁笛声自带茶叶也遇到过尴尬。一次就餐时，一名服务员告诉他，即便是自带的茶叶，也要收取每位10元的茶水费。 “这种收费方式是否合适姑且不议，但为了口感和健康，我宁愿额外出钱。 ”
茶商：“免费”其实暗藏玄机
由于免费供应的茶水量很大，若用好茶叶成本太高，一些饭店和棋牌室大多会从批发市场上选购“饭店专用茶”，而正因为是免费的，一般消费者都不大会计较好坏。这些茶叶为何如此便宜，长期从事茶叶经销的茶商叶先生一一解开其中的谜团。
■以陈充新
以绿茶为例，低价茶多为夏秋采摘的大叶茶，而且多数是机器作业，产量大，价格本身就很低廉，而一些商家会在新茶出炉的季节里，用化学加工翻新的方法，将陈茶混着新茶卖。
所谓化学加工，就是添加香精和茶绿素，将陈茶翻新，看上去色泽亮丽，闻上去茶香浓郁，虽然卖相是好了，成本也控制了，但这样生产出来的茶存在着质量或安全问题。还有些商家将陈茶混着新茶售卖，虽然茶叶的营养成分改变不大，却大大影响了口感。
■以次充好
叶先生指出，此所谓“次”，主要有三种类型。一种是光有茶梗没有茶叶，在上面喷上大量香精，然后就“出味儿了”;第二种是制茶工厂翻新陈茶时筛下的碎末，由专人收购后卖到茶叶批发市场;第三种是在劣质茶叶中掺上槐树叶、杨树叶，虽然味道很淡，但泡出来的茶水样子好看。
茶梗一般是以铁观音居多。虽然是茶叶的副产品,但根据茶叶优劣，茶梗的价位也有所不同。一些餐厅为了掩人耳目，通常会将茶的碎末、茶梗混着好一点的茶叶，给顾客饮用。这些次茶，灰尘多、不干净，且农药残留和重金属往往超标，大量饮用不利于健康。
■多次冲泡
叶先生还透露：“一些小饭店所用的茶叶，除了价钱便宜，茶叶也是多次重复利用，冲泡多次。 ”有些小饭店或棋牌室为了省钱，往往将茶叶泡了又泡也不扔，实在没味时就再往壶里续一些茶叶继续用。 “这是很不健康的，因为茶叶泡得时间过长，可能产生一些有害物质，因此民间才有不能喝隔夜茶的说法。 ”即使是优质茶叶，隔夜饮用，维生素大多也会丧失，且茶里的蛋白质和糖将成为细菌繁殖的温床。
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