随着生活水平的提高
人们大多顿顿都离不开蔬菜、水果
大家都知道
吃蔬菜、水果营养价值高
那么
蔬菜和水果有什么不同呢?
果汁等水果加工品能否代替水果
补充人体所需的营养?
营养师高晓函来为大家解答！
蔬菜和水果是不同食物种类，尽管两者在营养成份和健康效应方面有很多相似之处，但蔬菜的维生素、矿物质和膳食纤维等含量高于水果,故水果不能代替蔬菜。水果中游离糖、有机酸、芳香物质比蔬菜多，果糖含量高，食用前无须加热，其营养成分不受烹调因素影响，故蔬菜也不能代替水果果蔬等。
果汁等水果制品能代替水果吗?
在加工过程中，会使水果中的维生素等流失过多，失去了水果的感官、自然香味等天然特征，所以不能代替水果。此外,用果汁代替水果使儿童牙齿，面部肌肉力量变弱，不宜过多摄取。
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