芝麻又称胡麻、油麻、脂麻
既可食用,又可作为油料
芝麻含有丰富的营养物质
具有较高的营养价值
芝麻还含有生理活性成分
对人体具有保健作用
古代养生学家陶弘景对它的评价是
“八谷之中, 惟此为良”
芝麻分黑白两种
那这两种芝麻有何不同呢？
哪一种的芝麻营养价值更高呢？
黑芝麻和白芝麻种皮颜色不同，其营养成分也不同，白芝麻含有大量的蛋白质、维生素C、维生素E和各种矿物质，具有提高免疫力的作用，同时还可以起到防止皮肤老化、活血化瘀的作用。黑芝麻的营养构成与白芝麻类似，但是黑芝麻的钙含量是白芝麻的1.5倍，铁含量达12倍，钾、镁、锰、锌、硒也都要高一些，同时黑芝麻的抗氧化活性也比白芝麻要强。单纯从营养角度更推荐黑芝麻，10克的黑芝麻最多可以带来79~225毫克的钙，能满足一天钙需求量的1/10以上。另外两种芝麻都能补充大量的不饱和脂肪酸，在一定程度上可以降低血压和血脂。
白芝麻还有活血化瘀，预防皮肤老化、补血明目、祛风润肠等作用。黑芝麻可促进红细胞的生成，改善贫血，加快机体新陈代谢的速度，以及为机体提供能量，营养神经，还有滋肝补肾、益血润肠、黑发明目等作用。
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