母乳是婴儿的最佳营养来源，世界卫生组织和联合国儿童基金会已把母乳喂养作为重大举措之一, 即婴儿生后前6个月纯母乳喂养, 且继续母乳喂养至1岁以上。母乳的成分 (蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水分和大量的生物活性物质) 为婴儿提供了其早期生活所需的全部营养。下面儿保科主任徐晓云带大家科普母乳中各种营养成分，一起来看看吧。
母乳营养成分
1.蛋白质成分
母乳中含有超过400种不同的蛋白质, 执行多种功能, 如提供营养、抗菌、调节免疫活性及促进营养成分的吸收。母乳中的蛋白质可分为酪蛋白、乳清蛋白和粘蛋白, 在母乳中乳清蛋白是可溶的, 而酪蛋白以酪蛋白胶束的形式悬浮在溶液中, 粘蛋白位于母乳中的脂肪球膜上, 乳清蛋白和酪蛋白溶解度亦不尽相同。乳清蛋白主要包括:α-乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、血清白蛋白和溶菌酶。人乳中酪蛋白占总蛋白含量的0~13%, 是占比例最低的物种, 此与人类婴儿生长缓慢相符。
2.脂肪成分
脂类是母乳中的最大能量来源, 占40%~55%母乳的总能量。母乳中含有超过200种脂肪酸;然而, 每种脂肪酸的含量不尽相同, 常常是以非常低的浓度存在。脂肪酸沿着甘油骨架占据的位置非常保守,通常出现在特定位置，但这种位置偏好并没有被人工配方复制。母乳中的短链脂肪酸不仅是一个重要的能量来源, 对于胃肠道的正常成熟也起到至关重要的作用。母乳中脂肪球膜上的鞘磷脂对中枢神经系统发育成熟尤其重要, 鞘磷脂可提高低出生体重儿神经行为发育。
3. 碳水化合物成分
母乳中含有6.5%~7.5%的碳水化合物, 其中最主要的是乳糖, 与其他物种相比, 乳糖在人类中的浓度最高, 含量约为70g/L, 与人脑的高能量需求相对应。
人乳低聚糖是母乳中碳水化合物的重要组成部分, 是母乳中的第三大组成部分，具有重要的生物功能：①预防新生儿腹泻和呼吸道感染；②作为益生元, 促进某些有益细菌的生长, 如婴儿胃肠道内的双歧杆菌, 可阻止病原菌定植，预防婴儿胃肠道感染；③作为免疫调节剂, 可以改变肠道环境、调节肠上皮细胞反应、诱导细胞分化与凋亡和调节机体免疫反应；④能够提供对许多细菌和病毒感染的保护，如可防止肺炎链球菌和大肠杆菌的黏附。
4. 维生素成分
水溶性维生素及维生素A含量与哺乳期膳食关系密切, 而维生素D、E、K难以通过血液循环进入乳汁, 因此与哺乳期饮食关系不大。除维生素D和维生素K外, 哺乳期营养良好的乳汁可提供1岁以内婴儿所需要的各种维生素, 含量也高于牛乳。但人乳中所含维生素K含量较低。因此, 美国儿科学会建议所有新生儿出生时均应补充维生素K以预防晚发性维生素K缺乏所致出血性疾病。
5. 矿物质成分
母乳中矿物质总量约为牛乳的1/3, 可减轻婴儿尚未成熟的肾负荷。尽管人乳中铁含量较低, 但其吸收率高, 可达50%, 且大多数正常婴儿具有充足的铁储备, 因此母乳喂养的足月儿可晚至4~6个月时补充铁剂。人乳中锌含量与牛乳相似, 但人乳中含低分子量的锌结合因子配体, 故吸收率远高于牛乳。
为更好地完善母婴保健工作，医院儿保科引进了母乳分析仪，用于哺乳期女性乳汁质量检测，改善乳汁质量，提高婴儿营养水平，诊疗相关的母乳性疾病。
检测项目：脂肪、蛋白质、乳糖、密度、水分、能量、总矿物质、锌、铁、钙。
作用：母乳分析仪能够进行乳汁成分质量检测，提供母乳人群乳汁水平正常参考值和母亲具体营养食谱方案等。
医生通过检测结果结合临床实际情况，可以为您解决以下几大问题1、解决产妇在未知母乳质量好坏的情况下盲目喂养。2、解决产妇对膳食营养的盲目改善和对母乳质量的盲目干预。3、母乳是婴儿的最佳食物来源，但母乳本身质量具有很大的改善和提升空间。4、对于婴儿六个月及以后添加辅食给予方向性的指导。5、辅助诊断疾病（乳糖低关注乳母是否有乳腺炎）。
徐晓云 主治医师
青岛医学会儿科分会会员，从事儿科临床和儿童保健工作10余年，擅长儿科各种感染性疾病、新生儿疾病、营养性贫血、佝偻病、各种营养素缺乏、呼吸系统疾病、消化系统疾病和泌尿系统疾病的诊疗。
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