据《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》显示，我国有超半数国民平均每日的蔬菜、水果摄入量不总。与国家卫生计生委疾控局发布的《中国居民膳食指南（2016）》建议我们平均每天吃300~500克蔬菜和200~350克水果相比，我们蔬菜、水果的摄入量远不达标。
为什么要吃这么多的蔬菜和水果呢？
蔬果中富含矿物质、钾高而钠低，富含具有抗炎、抗氧化、抗癌、抗衰老的植物化学物，还有大量的膳食纤维，这些营养物质对心血管具有保护作用，可有效降低高血压、糖尿病和心血管病的发病风险。有研究表明，有16%的心血管病死亡与不吃水果有关。
可是，蔬果虽好，却不是越多越好。蔬果吃得太多与不吃一样有损身体健康。如果蔬菜吃得太多，蔬菜中的草酸易与钙结合加大结石病的患病风险；过粗的纤维不易消化，会加重胃肠疾病的病情；植酸、草酸会影响钙、铁、锌的吸收，影响孩子的智力发育和骨骼生长。如果水果吃得太多，会摄入过多的糖，影响食欲或造成能量摄入过量。
因此，蔬果的摄入量要满足一个度，那就是要满足“平均每天吃300~500克蔬菜和200~350克水果”这个标准。
如何才能做到蔬菜水果摄入量达标呢？
我们建议大家，要“每餐有蔬菜，每天有水果，每天一斤菜，每天半斤果。”
具体怎么做呢？可以从如下三个方面入手。
1、每餐有蔬菜。蔬菜约占所有食物重量的一半，绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜应至少占蔬菜总量的1/2。
2、注意就餐顺序。吃饭的时候，先吃菜，吃完菜再肉类和主食，这样每餐的蔬菜摄入量就可以保证了。
3、每天有水果。水果洗净后放在容易拿取的地方。每天在两餐之间吃1次水果，每次吃100克左右，最好安排在餐后1小时吃。水果的种类尽量丰富，食用新鲜水果，尽量不要榨汁喝。
多吃蔬果身体好，好身体是成就一生的基石。为了您的身体健康，请“每餐有蔬菜，每天有水果，每天一斤菜，每天半斤果。”
标签：蔬果 摄入量 不足
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