韭菜素有“起阳草”的美誉，到了春天，更是不少家庭餐桌上的常见菜，可以说是春季的“第一菜”。因为它在春天最为鲜嫩，而且还具有很高的营养价值，有益人体健康，尤其适合在春天吃。
韭菜具有食疗优势
01
养阳暖手足
早春气温乍暖还寒，而韭菜性温，具有温中行气的功效，多吃点可保护阳气，尤其适合平日手脚冰凉的人。
02
有助护肝
李时珍把韭菜描述为“肝之菜”，就是因为肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的作用。有助于梳调肝气，增进食欲，增强消化功能。
03
“洗肠”防便秘
韭菜含有较多的纤维素，每100克韭菜含14克纤维素，比大葱和芹菜都高，不仅可促进肠道蠕动，还能有效预防习惯性大便和大肠癌的发生，固有“洗肠草”之称。此外，韭菜中含有丰富的益生元，有益肠道健康。
04
降脂护血管
韭菜中富含的硫化物及挥发性的精油，有助消毒杀菌、扩张血管、预防动脉硬化，降低冠心病等心血管疾病的发生几率；而皂甙、类黄酮等物质，可以帮助提高免疫力，辅助降血脂。
05
助眠减压力
常吃韭菜有助于减轻压力，改善睡眠。
4类人不宜多吃韭菜
01
肠胃功能弱或患有肠胃病
韭菜中粗纤维的含量丰富，不易消化，因此，肠胃功能较差、大病初愈、患有胃溃疡或慢性胃炎的人群，不建议食用。
02
呼吸道疾病患者
患有呼吸道感染、支气管炎的人一般会发烧、喉咙痛，而韭菜性温，容易加重病情。
03
体质偏热的人
体质偏热的人容易上火，出现便秘、口干舌燥等现象，这种情况下过多食用韭菜，会让上火的症状更加严重。所以，易上火的人也应该少吃韭菜。
04
缺钙、缺铁的人
韭菜中存在草酸，会与钙、铁、锌等矿物质和微量元素结合，影响人体对矿物质和微量元素的吸收。因此，缺钙、缺铁的人也不宜多吃。
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