很多人由于各种原因切除胆囊。如：胆结石、大型息肉疑似肿瘤和反复发作的慢性胆囊炎等，其中胆结石是切除胆囊的主要原因。
有些人认为切除胆囊后
生活不会受到影响
“胆子”变大了
若无其事
想吃啥就吃啥
而有的人则过度担心没有胆囊
“胆子”反而变小了
怕会对自己的消化功能产生不好的影响
对食物的选择就变的非常谨小慎微
据临床发现，病人若是因不适症状严重而就诊，比较容易接受切胆手术的建议，若患者并未出现疼痛等不舒服症状，则容易拒绝切胆手术的提议。
胆囊
胆囊主要是储存胆汁的作用。胆汁储存在胆囊内，当消化需要的时候，再由胆囊排出。另外，胆囊可以浓缩胆汁，在进食3至5小时后，食物经十二指肠，刺激十二指肠黏膜，产生一种激素叫缩胆囊素，可以使胆囊收缩，将胆囊内胆汁立即排入十二指肠，以助脂肪的消化和吸收。可见，胆囊最重要的任务是帮助消化。
胆结石初期对胆囊组织的损害和功能的影响并不大，但随着存在的时间久了，影响会逐渐加重，可能造成急性胆囊炎，胆囊积脓，慢性胆囊炎与胆囊癌等病理变化。若是胆囊结石掉入总胆管，更可能引发胆管炎或是急性胰腺炎。多数胆结石可能长期甚至终生没有症状，一旦结石移行才可能会有不适反应。
典型的急性症状包括剧烈的上腹部疼痛，若有发炎现象还会出现寒颤或是高烧，也有部分患者可能出现黄疸等表现。胆囊切除后，总胆管会取代部分的胆囊功能，对于患者的生活并不会有太大影响，若经医师评估，建议患者有切除胆囊的必要，患者若拒绝切除，可能会小病不处理，引起大毛病，从而增加治疗的复杂度和难度。
那么，切除胆囊之后，饮食应该如何选择呢？
术后饮食的选择
现在大部分采用腹腔镜下胆囊切除术，此种手术创伤小，胃肠刺激小，手术后6小时，一般就可饮水及清淡流质饮食如米汤、藕粉等。
术后一天，胃肠蠕动逐渐恢复，患者病情稳定，饮食流质后无不适，可食用粥、面条等半流质饮食。
术后一周，要以“高热量、高蛋白质、高维生素、低脂肪、清淡易消化、少食多餐”为饮食原则。可食用软食，如：软饭菜和馒头等，但不可过早食用高油脂食。
术后3个月内，遵循上述饮食原则，勿暴饮暴食，勿饮酒、辛辣刺激和油炸食物，多吃水果蔬菜。增加进餐次数，一天可进食次数4-6次为宜。
一般来说，胆囊切除之后有3至6个月的适应期，饮食上仍需要注意不宜吃得太油。吃的太油腻，否则会出现腹泻、腹胀和消化不良，而适宜的脂肪刺激有利于胆汁分泌、胆总管扩张和保持胆道引流通畅。若患者实在无法克制口腹之欲，则可调整进食顺序，先吃淀粉类食物，之后再吃肉类，接着再吃油脂食物。只要过了适应期，患者的饮食即可恢复正常。
绝大部分的胆囊切除手术只会切除胆囊，但有少部分患者可能因肿瘤等因素，必须一并切除总胆管，从肝脏到十二指肠做一个通道，好让胆汁可以进入消化系统。当听到医师建议切除胆囊时，不需太过恐慌，一旦解除病灶，可恢复正常的生活。
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