提起食品添加剂
不少人唯恐避之不及
认为只要有添加剂的食品
就是不好的
其实
这是对食品添加剂的误解
按规定使用食品添加剂
对人体健康是无害的
只有在违规使用下
才会产生隐患
什么是食品添加剂
食品添加剂是指为改善食品的色、香、味，以及根据防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者提取等方法来生产。
食品添加剂的用途
在老一辈人的记忆中，家庭炒菜用的食用油，用不了几个月后就会有哈喇味，夏天的食盐也容易结块，而现在的食用油和食盐却没有这种现象。这是因为食用油中加了抗氧化剂，食盐中加入抗结剂，而抗氧化剂和抗结剂都是食品添加剂。
无论是工业化生产的面包、蛋糕、果汁饮料、冰淇淋等，还是家庭手工制作的馒头、包子、油条等，都离不开食品添加剂。使用了食品添加剂可以延长食品的贮藏期，有利于食品保存，为消费者提供更加美味的食品，满足消费者不同的需求。食品添加剂是现代食品工业发展的产物，没有食品添加剂就没有现代食品工业。
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区分非法添加物与食品添加剂
添加剂种类繁多，食品添加剂只是其中的一种，此外还包括饲料添加剂、药品添加剂、混凝土添加剂、塑料添加剂、涂料添加剂、汽油添加剂等等。臭名昭著的三聚氰胺，它不是食品添加剂，而是用于混凝土、塑料和涂料中的添加剂。还有，苏丹红、福尔马林等都是化工原料，也不是食品添加剂。其它添加剂及化工原料是不允许在食品中应用的。在食品中使用非法添加物会对人体健康造成很大危害。
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安全使用及风险控制
任何一种食品添加剂在规定的范围和用量下使用不仅是安全的，也是必要的。为保障消费者健康，世界卫生组织和联合国粮农组织下设的国际食品法典委员会建立了全球统一的食品添加剂食品安全评价体系和使用标准（非强制）。中国政府依据该体系和标准建立了自己的评价方法和国家标准，对申请使用和使用中的食品添加剂实行严格的、持续的、动态的管理，根据国内外最新研究成果，对食品添加剂重新进行食品安全评估，调整使用范围和使用量，并对部分物质禁止使用。
在我国，食品添加剂的使用要遵守五项原则：
❶ 不应对人体产生任何健康危害；
❷ 不应掩盖食品腐败变质；
❸ 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；
❹ 不应降低食品本身的营养价值；
❺ 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
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