百合别名蒜脑薯，其根如大蒜，味如山薯。因其鳞茎瓣片紧抱，“数十片相摞”，状如白莲花，故名“百合”。其性微寒、味甘，有润肺、止咳、清热的作用。既是甜美的食品，也是有益的药物。各种养生保健的膳食都会用到百合，同时作为一味中药材，百合的药用价值也很高。
百合花素有“云裳仙子”之称。由于其外表高雅纯洁，天主教以百合花为玛利亚的象征，而梵蒂冈以百合花象征民族独立,经济繁荣并把它做为国花。百合的鳞茎由鳞片抱合而成，有“百年好合”“百事合意”之意，中国人自古视为婚礼必不可少的吉祥花卉。
关于百合还有一个有意思的小故事。相传很久以前，有一伙海盗抢劫了一个渔村，他们抢了很多财物粮食，又将村里的妇女和儿童劫到了一座孤岛。他们玩乐了几天就又离开海岛去抢劫，没想到第二天狂风大作，那伙强盗一个也没躲过去，全掉进大海喂了鱼。起初不见海盗的踪影村民还很高兴，可是等他们把贼窝里的粮食吃光后，又犯起愁来，他们就在岛上四处找吃的。岛上到处都长着一种野草，有的还开着漂亮的花，那野草根就像大大的蒜头，除此之外就再没找到可以吃的东西。村民饿得头昏眼花，挖来草根煮熟一尝，挺香，还有甜味。他们惊讶地发现这种东西不但像米饭一样解饿，就连原先几个身体瘦弱的，吃了这种东西也都恢复健康了。于是，他们就靠这种草根活了下来。第二年,有一条采药船偶然来到孤岛，他们就用这种草根接待了采药人。采药人发现这种草根有润肺止咳，清心安神的作用。后来，采药人找来大船把他们接回陆地，并且带回许多“大蒜头”，采药人还用这些“蒜头”治好村里那些痨伤咯血的病人。百合的功效与作用及食用方法可是这药还没有名字，采药人一算，从岛上救回的妇女和孩子，合起来一共百人，就把它叫做“百合”了。
百合的食用功效
1、宁心安神
对于神经衰弱、记忆力减退、失眠多梦、头晕目眩、眼睛发黑甚至患有癔症的患者食用百合后会得到一定的治疗效果。
2、滋润皮肤
百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，有一定的美容功效。所以想要避免皮肤干燥，减少脸上皱纹，可多食百合。
3、增强免疫力
百合多糖能够抗氧化，提高免疫力，百合在体内能促进和增强单核细胞系统的吞噬功能，提高人体的免疫力。
4、化痰止咳
百合具有清肺功能，对发热咳嗽治疗效果不错，此外食用百合能加强肺的呼吸功能，因此又能治肺结核，因此食用百合对于气管病患者大有益处。
5、防癌抗癌
百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合还能提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
百合药膳
百合干的蛋白质含量是其他根茎类蔬菜的2-5倍，维生素C、B2的含量更高并含有丰富的锌、钙、钾元素和胡萝卜素，是一种难得的名菜良药。下面教给大家几款实用的家常吃法。
百合金银花粥
百合50克，洗净;再取银花l0克。先将100克粳米淘净，煮至粥浓稠时再放百合煮10分钟，起锅前放入药末及适量白糖即可食用。可以起到清热消炎的作用。
百合梗米粥
百合20克，粳米50克，煮粥食用;百合9克，梨1个，白糖15克，混合蒸2小时，饭后服。对慢性支气管炎有一定的治疗效果。
百合红枣粥
百合30克，红枣15个，烧汤食用;百合60克，鸡蛋2个(去除蛋白)，百合煮烂后，倒入蛋黄拌匀，再煮沸加糖饮服，每日分2次服。对更年期综合征有一定的疗效。可以起到清热解毒、利水消肿的功效。
绿豆百合粥
绿豆100克、粳米或糯米适量，加水适量煮熟，再加入50克洗净的鲜百合略煮片刻即可。在食用之前，可加入适量白砂糖或冰糖调味。
百合的食用禁忌
研究表明长期大剂量食用百合会导致肺、肾的损坏及对白细胞和血小板有影响，即使是食用百合也有一定毒性。直接接触生百合的球茎可能会引起皮肤瘙痒，重者可能会引起呕吐、拉肚子等症状。因此提醒大家百合虽好也不要过量服用。
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