.jpg)
立春后，天气逐渐转暖，食源性疾病进入高发期，海慈医疗集团提醒市民提高预防意识，做好以下防护：
（一）什么是食源性传染病？一般有什么表现？
食源性传染病，通过摄入食物中的致病性微生物所引起的传染性疾病，主要常见的是各种肠道传染病，如甲型和戊型肝炎、痢疾、脊髓灰质炎、伤寒/副伤寒和霍乱等，一些肠道病毒（如柯萨奇病毒、埃可病毒、EV71等）、诺如病毒以及各种肠道寄生虫（如蛔虫、绦虫、蛲虫、姜片虫）等也可通过食物传播。另外布鲁氏菌病和禽流感等人畜共患病也可会通过畜禽肉加工或进食未彻底熟透的肉品使人发病。
除诺如病毒感染呈现冬春季高发外，其他的食源性传染病一般呈现夏秋季高发的特点。得病后的临床表现一般有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等胃肠道症状，有些还会伴有发热、头痛、乏力等全身症状。症状的轻重要看感染的是哪种细菌或病毒。
（二）如何预防食源性传染病的发生？
一是要保持清洁卫生。拿食物前先用肥皂洗手，食物制备过程中也要经常洗手，便后要用肥皂洗手；食物制备过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁，防止昆虫、老鼠及其他有害生物进入厨房接近食物。
二是要生熟分开。生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其他食物分开，加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具；生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。
三是要完全煮熟。食物，尤其是肉、禽、蛋类和海产品等要完全煮熟，不能带血丝，有条件的可使用食物温度计；炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到70℃；菜肴再次加热时要热透；炸、烤和烘制食物时不要过度烹调，以免产生有害物质。
四是食物要保存在安全温度下。熟食不要在室温下存放超过2小时；熟食和易腐败的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)；热餐在食用前温度应保持在60℃以上；即便在冰箱中，食物也不能贮存过久。
五是确保水和食物原材料安全。饮用符合安全标准的水，挑选新鲜和有益健康的食物，选择经过安全处理的食物，如巴氏消毒奶等；谨食生鲜动物肉，包括糟醉食品不宜常食、多食；要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前，不要食用超过保质期的食物。
（三）外出就餐时，有哪些注意事项？
一是选择放心饭店。应选择餐饮服务许可证和健康证件齐全的饭店就餐，并索要正规发票或收据，以备后期出现不必要的纠纷。建议选择食品安全量化等级较高的A（优秀）或B（良好）级餐饮单位就餐。
二是不吃生食冷食。尽量不吃生冷食品，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴；慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品；尽量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或易过敏的食物，老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱人群更要注意。
三是科学合理饮食。暴饮暴食会增加肠胃负担，可能诱发急性肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎，尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，低盐饮食、荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。
- 上一篇: 海慈医疗集团肺病科成功完成首例无痛支气管镜介入手术
- 下一篇: 没有了
