众所周知，四季气候各不相同，有春暖、夏热、秋凉、冬寒之别，人体为了适应四季气候的变化，脏腑组织的功能也随之发生变化。而且，四季气候的不同，致病因素也不同，因而所患疾病不同或疾病特点不同。
四季施膳应根据气候特点不同而异。春天气候温暖，在脏为肝，其气生发，药膳宜平降，不能过于温燥和发散；夏天气候炎热，在脏为心，人体喜凉，药膳宜清凉而不宜燥热；长夏（指夏秋两季之间的一段时间）气候潮湿多雨，在脏为脾，药膳宜淡渗健脾而不宜滋腻；秋天气候转凉，风急而干燥，在脏为肺，药膳宜滋润而忌燥热；冬天气候寒冷，阳气深藏，人体喜暖，在脏为肾，药膳宜温补而忌寒凉。
青岛市海慈医疗集团杨红主任介绍，药膳适合于大多数人养生保健食用，但不是绝对的。由于每一个体的体质差异以及患病的特殊性，也有不能直接施膳者。因此，必须根据个体的特异性、患病的特点以及气候特点等进行综合分析，辨证施膳。这样，才能更好地发挥药膳的养生保健功能。
现推荐几款简单易做的春季小药膳。
1. 灵芝肉饼
【配料】灵芝6g ，猪瘦肉100g ，鸡蛋1 只，姜、葱、盐、味精各适量。
【制法】将灵芝研末，猪瘦肉剁成肉糜，姜、葱切成细末。然后把灵芝粉、猪肉糜、姜、葱、盐、味精共放在碗内，打入鸡蛋拌匀，上笼旺火蒸熟而成。
【服法】佐餐吃肉饼，每天1 次，宜常食。
【运用】本方具有益气养阴、安神美颜的功能，可治疗神经衰弱、老年慢性支气管炎引起的咳嗽、气喘以及慢性胃炎、消化不良。常食能荣润肌肤、美颜抗衰。脑力劳动者常食能消除大脑疲劳，提高工作效率。
感冒期间不宜食用。
2. 萝卜粳米粥
【配料】白萝卜250g ，粳米100g 。
【制法】先将白萝卜洗净，切成小块。粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量，同时放入萝卜块，置武火上烧沸后，改用文火煮至米烂粥熟即成。
【服法】共早晚餐食用。
【运用】本方具有消食利气、宽中止渴的功能，凡平时喜食肥甘厚味而消化力又较弱者，可食该膳以调理之。白萝卜有“土人参”的雅称，能生津顺气、助消化。消化功能较差的老年人，宜在冬春季节多食本品。
3. 姜汁菠菜
【配料】菠菜300g ，生姜25g ，食盐2g ，酱油15g ，麻油3g ，味精、醋、花椒油各1g 。
【制法】生姜洗净后，捣绒取汁。将菠菜摘去黄叶，去须根，保留红头，用清水洗净，捞出控干。在锅内加清水1000ml ，置火上烧沸后，倒入菠菜略焯2 分钟，捞出控水，抖散，晾凉，再切成6cm 的长段。然后装入盘内，加入姜汁、食盐、酱油、醋、味精、麻油、花椒油拌匀即成。
【服法】佐餐食用。
【运用】本方具有生津血、通肠胃、解酒毒、降血压的功能，适用于老年性便秘、习惯性便秘、痔疮、高血压病及酒精中毒等症。
4. 莲子粥
【配料】干莲子200g ，粳米150g ，砂糖25g 。
【制法】先将莲子放入小盆里，加面碱少许，用开水冲开，去皮及莲蕊，洗净。然后，锅内加清水600ml ，烧沸后加入莲子，煮至八成熟时下粳米，继续煮至粥熟，加砂糖调味即可。
【服法】供早晚餐食用。
【运用】本方具有健脾养心、益肾固精的功能，适用于心脾两虚所致的心悸失眠、多梦健忘、腹胀腹泻、食少便溏、形体消瘦以及肾虚不固所致的滑精、带下等病症。可作为慢性胃炎、慢性结肠炎、胃及十二指肠溃疡病人的常用膳食。
通讯员 谭华 钟
