长假期间应注意以下几个方面的饮食营养：
一、首先保证摄入足够的蛋白质以消除疲劳，提高免疫机制。
适当吃富含蛋白质的食物，应以优质和非优质蛋白质合理搭配，防止只食用动物性蛋白质的不利因素，如：牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼虾等，应当吃一些大豆及豆制品，豆腐、豆芽，包括吃一些粗粮，如燕麦片、嫩玉米等，达到粗细搭配。
二、脂肪：
在节期间经常购买一些大鱼、大肉、鸡、鸭、猪肉、牛肉、羊肉、包括酱肉类，样样俱全准备了一大堆。而且春节期间一时不规律、吃饭时间不固定，容易过多的摄入高脂肪、高蛋白、高能量，而且多是酸性食品容易导致机体疲劳、疲乏无力、烦躁、降低抵抗力和免疫功能。因此应多摄入一些碱性食物，如蔬菜、水果以及用葱、蒜、醋凉拌的新鲜蔬菜，清淡爽口，而且还可以降低胆固醇、脂肪，如大蒜拌海蜇、大蒜拌海带等。
三、主食：
主食不可少吃或不吃，因为主食是能量的主要来源，主食主要是以糖的形式存在，产生热量，并可以保护蛋白质充分发挥作用，因此不吃主食造成蛋白质浪费，同时不利于健康。
四、维生素：
维持生命必需的营养物质。
假期间由于体力的消耗，营养素不能及时补充，容易造成维生素缺乏。由于维生素是维持生命必需的营养素，参与机体的物质代谢，因此节日期间尤其要主要补充适当的维生素，最好是从食物中获得。
此外还应适当食用粗粮，因为粗粮中含有丰富的B组维生素，还应适量食用瘦肉、鱼虾、蛋奶类及大豆、水果和蔬菜。维生素C是一种强抗氧化剂，有抗病毒，提高免疫功能的作用，可以从红枣、橘子、橙、猕猴桃、苹果等获得，每天要多吃蔬菜、水果及粗粮以补充矿物质。
五、纤维素：
每天的饮食要保证摄入足够的膳食纤维，这样可以将节日期间摄入的脂肪、胆固醇及有毒物质及时排出体外，因为膳食纤维有促进肠蠕动预防便秘清除毒素的作用。每天保证500—750克蔬菜（包括水果），但要注意水果代替不了蔬菜。可食用竹笋、海带、茭白、芹菜、白菜、香菇、木耳等。
六、水：
每天要及时补充水分，保证8—10杯水，根据每个人不同的状况可以喝矿泉水、绿茶、白开水以利健康，可以喝一些梨汁、百合。
七、合理的烹调方法：
不要用高温油炸及烟熏烧烤，最好以煮、汆 、炖、家常烧及凉拌的烹调方法，既要口感又利健康。同时要做到膳食酸碱平衡。节日期间要吃鱼、虾，要喝酒，吃汤圆、糕点，但一定要注意酸碱平衡，一位上述食物以酸性为主，而蔬菜、水果以碱性为主，应当平衡摄入。
八、酒：
关于饮酒，最好饮低度酒，而且品质要好，成煮米酒，无论怎样的酒都要有一量的限制，适量饮酒才能既带来快乐又能不过度的损害健康。
总之，要度过一个愉快的五一长假，饮食一定要做到营养、均衡、清淡、美味，既增加生活情趣，又利于身体健康。
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