1904年，全球首次报告盐摄入量与血压相关，自那时起，科学家们就一直未间断地进行了大量的限盐试验。总体而言，限盐不仅能降低血压，还能降低心脑血管风险。有人甚至认为，限盐是自19世纪清洁水工程以来人类最大的一项健康促进活动。
如今，许多国家都把限盐作为防治高血压的一项重要措施。世界卫生组织（WHO）明确指出，“已有的科学证据足以证明在整个人群通过各种有效的公共卫生措施减少钠的摄入是正确的”。并建议盐（氯化钠）的每日摄入量应限于5g。我国人群食盐量普遍偏高，北方、寒冷地区更为明显。因此，提倡国人适当减少盐的摄入对防治高血压和心脑血管疾病有重要意义。
不过，如同血压、血糖降得过低会危害健康一样，过分的限制盐的摄入也会影响身体健康。因为盐是维持人类身体机能的重要元素。过高或过低的盐摄入都不利于身体健康。适当人群、适当限盐才是预防心血管疾病的正确方法，而并非盐摄入越少越好。
限盐的降压效果及心血管保护作用还与盐敏感性相关，因此限盐还需考虑到血压的盐敏感问题。所谓盐敏感，即不同的人对盐的反应不同，敏感性不同。盐敏感性通常涉及人口、民族、社会因素及肾脏功能、激素和饮食习惯等。盐敏感者在血压正常人群中的检出率为15%-42%，高血压人群中为28%-74%.不同种族和人群盐敏感性个体的检出率不同。血压的敏感性随年龄增长而增加，特别是在高血压患者中。人群中盐敏感者比例越大，则盐与血压的关系就越强。研究发现，盐敏感者较早出现心、脑、肾、血管等器官的损害。
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