这的确是很多人经常碰到的、非常关心的问题。因为身体出现症状，往往与先前，不懂得如何发现毛病，
及时补充体内缺乏的营养有关。中医理论和现代营养理论一致认为平衡营养非常重要，不能多者，给予更换多，少者偏偏补充更少，这样就极容易出现毛病，甚至是病变。
如何能够及时地捕捉和发现体内欠缺某种营养素的信号，进行合理科学地营养，显得非常重要。当然，这是一个非常难判断的问题，但也有规律有循。现介绍如下六点，供你参考：
信号之一：
头发干燥、变细、易断、脱发
告诉我们，这可能就是体内缺乏了蛋白质、能量、脂肪酸、微量元素锌等多种营养素的原故。
对策：
最好每天能保证主食的摄入。每天保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增
加必需脂肪酸摄入。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。
信号之二：
夜晚视力降低
告诉我们，这可能就是体内缺乏了维生素A营养素的原故。
对策：
最好每天增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。
提示注意是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。
膳食物中的维生素A来源于两部分：一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，例如动物肝脏、蛋黄、奶油、其它动物内脏等；另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。
信号之三：
舌炎、舌裂、舌水肿
告诉我们，这可能体内缺乏了B族维生素营养素的原故。
对策：
如果你是长期进食精细米面、长期吃素食，很容易造成B族维生素的缺失。
为此，你必须做到主食粗细搭配、荤素搭配。有吃素习惯的话，每日应补充一定量的复合维生素 B族药物制剂。
信号之四：
嘴角干裂
告诉我们，这可能体内缺乏了核黄素(维生素 B1)和烟酸营养素的原故。
对策：
注意核黄素(维生素B1)在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。
提示，每周最好应补充1次(2～3两)猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。
注意谷类食品进行加工过程，可能造成维生素B1的大量丢失，象精白米维生素B1保存率仅有11%，小麦标
准粉维生素B1保存率仅有35%。因此，你在主食上，应该做到注意粗细搭配。特别是烟酸，主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。
信号之五：
牙龈出血
告诉我们，这可能体内缺乏了维生素C营养素的原故。
对策：
维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。
因此，我们每天应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和 2～3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。
提示，维生素C的食物来源：主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C。
信号之六：
味觉减退
告诉我们，这可能体内缺乏了锌微量元素的原故。
对策：
适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。
提示，最好每天确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类，这样是补充微量元素锌，所必需的营养。
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